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賣食用明膠 /9000-70-8  |
規(guī) 格： |
25kg |
價 格： |
28元/公斤 |
備 注： |
根據產品的需要，將定量的明膠放入冷水中，吸水膨脹1至2小時后，加熱至60度，或者直接將定量的明膠放入70～80度的熱水中攪拌溶解，放入50～55度貯罐內放置2至4小時后與其它配料混合成型。若用于直接配料，可將明膠磨成粉末與其它配料混合。
1、先將明膠放在冷水中浸泡60分鐘，使其充分吸水膨脹；
2、然后在70-80℃以下的水浴環(huán)境中，對明膠進行熔化。
食品明膠的用量：
在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；
果汁軟糖生產中，明膠的用量為2％；
太妃糖的生產過程中，明膠的用量為0．4％～1．5％；
冰淇淋的生產過程中，明膠的用量為0．1％。
在應用食用明膠的過程中，熔化時，溫度不宜過高，因為，溫度過高，會降低明膠的黏度。
在熔化明膠時，應該堅持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原則。
明膠溶液放置的時間不可以超過半天以上，以免影響?zhàn)ば?、乳化、穩(wěn)定等質量特性。
熔化明膠時，時間不宜過長，否則，也會降低明膠的質量。
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聯系方法 |
聯系人： |
王曉偉 |
公 司： |
河南宣豐生物科技有限公司 |
地 址： |
鄭州市二七區(qū)航海路連云路交叉口航海廣場B座 |
電 話： |
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