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供應(yīng) 正品增稠劑乳化劑羅望子膠 /977027-77-8  |
規(guī) 格： |
食品級增稠劑 |
價 格： |
38.00/元/公斤 |
數(shù) 量： |
26000 |
交貨地： |
鄭州 |
發(fā)布時間： |
2016-06-02 |
有效期： |
255天 |
備 注： |
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產(chǎn)品名稱: 羅望子膠，食品.飲料增稠劑，食品.飲料乳化劑，食品.飲料穩(wěn)定劑。。。
羅望子膠，100%純天然植物膠，1.中文：羅望子膠，100%純天然植物膠，英文：Tamarind gum
2.性狀：白色至微黃色粉末，加熱則形成粘稠狀液體,易分散于冷水, 并能溶漲,但只有通過加熱(約需20-30分鐘) 后才能達(dá)到其最大粘度, 并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能，
3.用途：增稠劑,穩(wěn)定劑,膠凝劑; 可用于冰淇淋類,調(diào)味醬類,烹調(diào)品罐頭,即食咖喱調(diào)料,水果飲料,松蛋糕 ,一般果凍等。
4.限量：冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg。參考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果凍0.2%。
5.溶解方法：為了防止結(jié)塊請溶解以后用羅望子膠。一點(diǎn)一點(diǎn)地加上羅望子膠，盡量快速攪拌將溶液加熱70-75℃，要是攪拌速度慢，先將羅望子膠和其他粉末比如砂糖(羅望子膠的5-10倍數(shù)量) 攙和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里對羅望子膠，均等分散后使用，
6.應(yīng)用：在食品工業(yè)上，羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠, 其價格也遠(yuǎn)比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟(jì)。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑，
它會使沙司,色拉汁,炸排辣醬,牛奶蛋糊,面條等在跟糖(類)共存時變成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。雖然淀粉是廣泛用于加工食品方面的材料，但淀粉缺少耐酸性及耐熱性，長時間后粘度下降引起分離及沉淀。羅望子膠有耐酸耐熱性及不老化。將淀粉部分換用羅望子膠能穩(wěn)定食品品質(zhì)。
羅望子膠還能形成細(xì)膩冰結(jié)晶。多聚糖有穩(wěn)定冰結(jié)晶的作用。不過按照結(jié)晶狀態(tài)產(chǎn)生不一樣口感。拿分子構(gòu)造來說羅望子膠抱著多量水分子，防止水聚在一起，結(jié)果結(jié)冰后做成細(xì)細(xì)的冰結(jié)晶。和刺槐豆膠、卡拉膠用在一起，冰淇淋及雪糕會變得不粘口，口感細(xì)膩。
儲存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：
粘度（5%水溶液，25度） 300-500mPa.s
凝膠強(qiáng)度 2.0-26.0
砷 ≤0.0001%
重金屬 ≤0.001%
蛋白質(zhì) ≤3%
脂肪 ≤1%
干燥失重 ≤7%
灼燒殘渣 ≤5%
細(xì)菌總數(shù) ≤2000個/g
大腸菌群 ≤3個/100g
致病菌 不能檢出 |
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