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木瓜蛋白酶 |
| CAS No.: |
9001-73-4 |
| 分子式： |
n.a. |
| 分子量： |
74.92 |
| 備注： |
中文名稱木瓜蛋白酶中文同義詞木瓜蛋白酶SOLARBIO;木瓜蛋白酶進口;木瓜蛋白酶,2400單位/毫克;木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家;木瓜蛋白酶作用;食品級木瓜蛋白酶;木瓜蛋白酶(凍干粉);木瓜蛋白酶價格;木瓜蛋白酶英文名稱Papain英文同義詞PapainCoarse-enzyme;Papain;Velardon;Vermizym;Papain,forbiochemistry;papainfromcaricapapaya;papainfrompapayalatex;PAPAIN,POWDER,PURIFIEDCAS號9001-73-4分子式C9H14N4O3分子量226.23246EINECS號232-627-2相關類別輔酶;蛋白酶;酶和輔酶;生化試劑;氨基酸;酶制劑，生化試劑;氨基酸類;酶與輔酶;分子生物學;輔酶/酶;酶類;生物化學品;治療用酶;酶制劑;食品和飼料添加劑;酶;醫(yī)藥與生物化工;酶和微生物制劑;食品添加劑;化學試劑;生化試劑-酶類;化工產(chǎn)品-有機化工;試劑;PCR試劑盒;染料法熒光定量PCR試劑盒;PCR試劑盒-探針法熒光定量PCR試劑盒;生化試劑-酶和輔酶;植物提取物;食品添加;添加劑;含量產(chǎn)品;醫(yī)藥原料;雜質(zhì)對照品;營養(yǎng)強化劑;保健品原料;通用生化試劑-酶與輔酶;原料;PCR試劑盒;科研原料;Enzymes;3.4.x.xPeptidases;3.x.x.xHydrolases;ApplicationIndex;Proteases&ProteinSequencing;ProteasesEnzymeClassIndex;BiochemicalsFoundinPlants;NutritionResearch;ProteaseApplicationIndex;化妝品原料;對照品;有機原料Mol文件9001-73-4.mol結(jié)構式木瓜蛋白酶性質(zhì)閃點29°C儲存條件2-8°C溶解度H2O：可溶1.2mg/mL形態(tài)凍干粉顏色幾乎是白色的水溶解性Solubleinwater,insolubleinmostorganicsolvents.Merck7016穩(wěn)定性吸濕性InChIInChI=1S/C9H14N4O3/c10-2-1-8(14)13-7(9(15)16)3-6-4-11-5-12-6/h4-5,7H,1-3,10H2,(H,11,12)(H,13,14)(H,15,16)InChIKeyCQOVPNPJLQNMDC-UHFFFAOYSA-NSMILESC(O)(=O)C(NC(=O)CCN)CC1NC=NC=1EPA化學物質(zhì)信息Papain(9001-73-4)木瓜蛋白酶用途與合成方法簡介木瓜蛋白酶是一種含疏基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的水解能力，同時，還具有合成功能，能把蛋白水解物合成為類蛋白質(zhì)。溶于水和甘油，水溶液無色或淡黃色，有時呈乳白色；幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。最適合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性時亦有作用，等電點18.75；最適合溫度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐熱性強，在90℃時也不會完全失活；受氧化劑抑制，還原性物質(zhì)激活。未經(jīng)澄清就干燥的酶即為粗制酶。性狀木瓜蛋白酶為白色至淺黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃色，有時呈乳白色，幾乎不溶于乙醇，氯仿和乙醚等有機溶劑。用途木瓜蛋白酶適用于魚類、貝殼類等水產(chǎn)品的水解。應用木瓜蛋白酶主要應用于以下方面：Ⅰ、食品工業(yè)：利用木瓜蛋白酶的酶促反應，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等，即可提高食品的營養(yǎng)價值，又可降低成本。2、餅干行業(yè)：降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白Chemicalbook質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復雜的美拉德反應，使產(chǎn)品上色快，色澤悅目有油潤光鮮感制備方法由木瓜的未成熟果實，經(jīng)提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工業(yè)上以粗制品的應用為主。木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法有三種，分別是直接熱風烘干法、噴霧干燥法及膜分離凍干法。直接烘干生產(chǎn)方法較簡單、快速，但生產(chǎn)出來的成品只是粗酶，雜質(zhì)多、色澤差且微生物超標，酶活力也較低，只有60萬～80萬單位/g。多為個體工廠采用，已不能滿足國內(nèi)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全等。噴霧干燥此法是先通過離心去除部分雜質(zhì)后再進行噴霧干燥，所生產(chǎn)出的成品酶活力相對高，達到100萬單位/g左右，雜質(zhì)相對也較少，色澤相對也較白。但產(chǎn)品噴霧時容易粘壁，酶活損失較大，水溶性相對也較差，而且酶活穩(wěn)定性也較差。膜分離法該生產(chǎn)方法不但避免了以上兩種方法的缺點，且生產(chǎn)過程衛(wèi)生安全，收率也高，所生產(chǎn)的成品酶活損失小，酶活力一般可達到280萬～350萬單位/g，最高可達400萬單位/g，且酶活穩(wěn)定性好，純度高，色澤潔白，細菌數(shù)低，嚴格操作可達到醫(yī)藥級別。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）木瓜蛋白酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）制法木瓜蛋白酶（Papain）簡稱木瓜酶，是利用未成熟的番木瓜（Caricapapaya）果實中的乳汁，采用現(xiàn)代生物工程技術提煉而成的純天然生物酶制品?；瘜W性質(zhì)白色至淺棕黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃爭，有時呈乳白色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。由木瓜制得的商品酶制劑中，含有如下三種酶：(1)木瓜蛋白酶，分子量21000，約占可溶性蛋白質(zhì)的l0%；(2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，約占可溶性蛋白質(zhì)的45%；(3)溶菌酶，分子量25000，約占可溶性蛋白質(zhì)的20%。其主要作用是對蛋白質(zhì)有極強的加水分解能力。最適作用溫度為65℃，最適作用pH值為5.0～7.0，在中性或偏堿性時亦有作用，耐熱性強，可在50～60℃時使用。90℃時不會完全失活。等電點pH8.75。用途酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化)、谷類預煮的準備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用，遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg。用途木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化，也可作為啤酒的澄清劑使用。我國規(guī)定可用于餅干、肉禽制品水解和動、植物蛋白，按生產(chǎn)需要適量使用。用途木瓜蛋白酶能夠?qū)⒗w維蛋白酶原激活成為纖維蛋白溶酶。它只作用于壞死組織，溶解病灶內(nèi)的纖維蛋白、血凝塊和壞死物質(zhì)。清潔創(chuàng)面，助長新生肉芽，促進排膿排液。加速傷口愈合。木瓜蛋白酶常用于治療水腫，炎癥以及驅(qū)蟲（線蟲）等疾病。但是用藥后有輕度皮膚炎和局部出血、疼痛感。反復使用可引起過敏反應。嚴重肝腎病患者慎用，血凝機能不全及全身感染病人忌用，忌同抗凝劑配伍?？诜?，每次1～2單位。用途用于醫(yī)藥、食品工業(yè)及化妝品添加劑用途木瓜蛋白酶可用于生化研究，其是一種重要的半胱氨酸蛋白酶，用于多肽合成。用于生產(chǎn)抗體的Fab片段；由于對某些組織很少損傷，所以也用于細胞裂解。裂解氨基酸（leucine,orglycine）。生產(chǎn)方法干木瓜乳液硅藻土；沙子；0.04mol·L-1半胱氨酸→抽提，過濾粗提取液NaOH;Ph9→除Ph9不溶物上清液沉淀、離心粗提取液(NH4)2SO{4→沉淀；離心沉淀0.02mol·L-1半胱氨酸;Ph7→溶解溶液NaCl(固體）→沉淀；離心沉淀0.02mol·L-1半胱氨酸；Ph6.5→溶解溶液冷凍、離心、重結(jié)晶溶液40→冷凍；離心結(jié)晶^H2O;NaCl→重結(jié)晶成品生產(chǎn)方法由木瓜(Caricpapaya)的未成熟果實，經(jīng)提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工業(yè)上以粗制品的應用為主。 |
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